ما هي طريقة عمل عرق اللحمة بالصوص؟

Question

طريقة عمل عرق اللحمة بالصوص

Answer 1

ما هي طريقة عمل عرق اللحمة بالصوص؟

المقادير

• عرق لحم فلتو ( حجم وسط )

• ملعقتان كبيرتان زيت

• سبع بصلات مقطعة جوانج ومشوحة حتى اللون البني

• ثوم صحيح حسب الرغبة

• ثلاث ورقات لورا

• ملعقة صغيرة بهارات لحمة

• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

• ملعقة كبيرة بودرة بصل

• ملح وفلفل

للزينة

• خضار سوتية

• او ارز بالخلطة

الطريقة

1. في طاسة ساخنة جدا، يوضع الزيت، ثم يوضع عرق الفلتو ويشوح من كل الجهات حتى اللون الذهبي الغامق، ويتبل بملح وفلفل اثناء التشويح ( مهم ان تكون الطاسة ساخنة جدا في البداية )

2. في بايركس الفرن يوضع البصل المكرمل وعليه العرق ، ثم فصوص الثوم واللورا والبهارات والحبهان وبودرة البصل .

3. يلف البايركس بالفويل ( مع مراعاة عدم ملامسة الفويل للاكل ) ويدخل الفرن على درجة 160 حوالي ساعة ونصف الي ساعتين حسب حجم العرق.

4. يترك ليهدأ تماما، ثم يقطع.

5. يقدم مع الخضار السوتيه والارز بالخلطة.

6. يمكن الغاء خطوة التشويح، ولكن يدخل الفرن على درجة حرارة عالية جدا مدة ربع ساعة، ثم تقلل درجة الحرارة ويترك ليكمل النضج.

7. يمكن تشويحه في الطاسة على نار عالية، ثم تهدأ النار جدا ويترك لينضج على البتوجاز.

لعمل الصوص البني

1. يوضع البصل المكرمل الموجود في البايركس في محضرة الطعام ويضرب جيدا، ثم وضع في نفس طاسة تحمير العرق ، ويضاف قليل من الماء ويترك ليغلي قليلا.

2. يمكن تكثيف الصوص حسب الرغبة باضافة ملعقة من النشا مذابة في قليل من الماء البارد، وتضاف للصوص وتترك لتغلي معه.

المصدر : موقع إقرأ