ما هي طريقة عمل الكراب البحري؟

Question

كراب بحري

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكراب البحري؟

المكوِّنات

• كيلو وربع الكيلو من السلطعون البني المسلوق (الكراب).

• ثلاثمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.

• جزرة كبيرة مفرومة.

• حبة من الكرّاث المفروم.

• بصلة متوسطة مفرومة.

• تسعمئة غرامٍ من البطاطا.

• بيضتان مخفوقتان.

• دقيق -لتغليف الكرات قبل القلي-.

• مئة غرامٍ من البقسماط.

• حبتان من الطماطم المفروم.

• عشر أوراق من الريحان الطازج (ستة أوراق مفرومة فرماً ناعماً وأربعة أوراق كاملة)

• عصير ربع ليمونة.

• رشة من الملح.

• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

1. سلق السلطعون بالماء الساخن على النار حتى ينضج، ثمَّ يتم إزالة القشور مع الاحتفاظ بها جانباً ووضع اللحم في طبق.

2. وضع القشور في مقلاة مع زيت الزيتون وتحميصها قليلاً، ثمَّ إضافة الجزر والكراث والبصل مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق فقط.

3. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.

4. سكب الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن لمدة ساعتين.

5. إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً حتى تبرد، ثمَّ يتم تصفية الزيت ووضعه جانباً، وإزالة القشور والتخلص منها.

6. سلق البطاطا في ماء مغلي مُملّح قليلاً حتى تصبح طرية.

7. تقشير البطاطا وهرسها بالشوكة في وعاء عميق، وإضافة نصف لحم السلطعون المفروم وثلث زيت السلطعون ثمّ تتبيل الخليط بالملح.

8. إضافة نصف خليط الخضروات وهرس الخليط جيداً مع تقليبه حتى يمتزج.

9. تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.

10. غمس كرات الكراب بالدقيق، ثمَّ البيض وأخيراً بالبقسماط.

11. وضع قدر كبير على النار ووضع المتبقي من زيت السلطعون، الطماطم، الريحان المُقطّع، عصير الليمون والمتبقي من لحم السلطعون حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.

12. وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وتسخين كمية غزيرة من الزيت لقلي كرات السلطعون لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها، ووضعها على ورق المطبخ النشّاف ليمتص الزيت الفائض.

13. وضع الكرات في طبق التقديم وسكب الصلصة عليها، وتزيين الطبق بأوراق الريحان

المصدر: موقع إقرأ