ما هي طريقة عمل عجينة الطعمية فتكات؟

Question

طريقة عمل عجينة الطعمية فتكات

Answer 1

ما هي طريقة عمل عجينة الطعمية فتكات؟

المقادير

• كوب و نصف من الفول .

• كوب من الحمص.

• نصف كوب من البرغل الناعم.

• راس و نصف من الثوم .

• نصف ملعقة صغيرة من البهار.

• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.

• ملعقة كبيرة من الكمون.

• ملعقة صغيرة من الكربونات.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• ملعقة كبيرة من الشطة.

• أربع اكواب من الزيت النباتي.

• سمسم لمن يرغب.

التحضير

1. ينقى الفول و الحمص من الشوائب و ينقعان ليلة كاملة مع كربونات الصوديوم.

2. يقشر البصل و الثوم.

3. يغسل الفول و الحمص و تنزع قشرة الفول.

4. يطحن الفول و الحمص مع البصل و الثوم و البرغل بالالة الكهربائية ، ثم تضاف التوابل و الملح و الكربونات و يعاد الطحن مرتين ايضا بالالة بحيث يصبح الكل عجينة متماسكة .

5. تترك جانبا مدة 3 ساعات او اكثر حتى تتخمر ، ثم يعاد عجنها.

الطهى

1. يوضع الزيت في المقلاة العميقة على نار قوية .

2. تقطع عجينة الفلافل بواسطة الة خاصة بالفلافل او بمعلقة طعام و يستعان على ذلك بترطيب اليد بقليل من الماء ، بحيث تتشكل اقراص مستديرة و يوضع على سطحها قليل من السمسم و الكزبرة اليابسة .

3. تقلى هذه الاقراص في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا دون ان تصبح بنية اللون.

4. تقدم ساخنة او باردة مع قطع الطماطم و المخلل و الثومية او الطحينة.

المصدر : موقع إقرأ