ما هي طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الفلسطينية؟

Question

كوسا باللبن على الطريقة الفلسطينية

Answer 1

ما هي طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الفلسطينية؟

المقادير

• كيلوان كوسا متوسطة الحجم

• 400 غرام لحمة مفرومة خشنة

• 125 غرام أرز مصري أو إيطالي

• 75 غرام بصل مفروم

• 40 غرام ثوم مفروم ناعم

• 25 غرام نعناع يابس + طازج

• 10 غرام صنوبر

• مكعبان دجاج

• 2 غرام قرفة مطحونة

• 2 غرام فلفل أسود حلو ناعم

• رشة فلفل أبيض ناعم

• كيلو ونصف لبن رائب بقري

• 30 غرام نشاء أو ملعقة دقيق

• 20 غرام زيت نباتي

طريقة التحضير

1. تحفر الكوسا، بعد تقميعها، ثم توضـع في ماء وملح.

2. يوضع في مقلاة على النار القليل من الزيت النباتي، ثم يضاف البصل ونصف كمية الثوم ومكعب الدجاج ويقلب جيداً، ثم يضاف الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم ينزل المزيج عن النار، ويضاف إلى اللحمة مع إضافة الملح والبهارات، ويدعك جيداً مع ملعقة كبيرة من النعناع اليابس ويترك حتى يذبل، ثم يرفع عن النار.

3. تحمص نصف كمية الصنوبر بقليل من الزيت النباتي في مقلاة، وتضاف إلى مزيج اللحم، وتخلط معاً.

4. تؤخذ الحشوة ويبدأ بحشي الكوسا على الطريقة التالية،
   عدم الضغط على الحشوة، يجب أن تكون الحشوة أقل من فتحة الكوسا 1 سم.

5. توضع الكوسا في قدر بشكل دائري وعند الانتهاء توضع عدة من الصحون، أو غطاء وعاء أصغر من المستعمل، بعدها يذوّب مكعب الدجاج المتبقي بليتر من الماء، ويوضع فوق الكوسا، وتترك على النار حتى النضوج.

6. يوضع اللبن في وعاء من الستانلس، ويضرب بالشريط حتى ينعم جيداً، ثم يضاف النشا، أو الدقيق والملح، ويحرك جيداً تم نضعه على النار مع قليل من الماء، ورشة فلفل أسود حتى الغليان ثم يرفع عن النار مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.

7. ترفع الكوسا من القدر، وتوضع في طبق، ثم يضاف خليط اللبن إلى الماء المتبقي في القدر، ثم توضع ملعقة نعناع يابس للخليط وتحرك جيداً.

8. توضع الكوسا في القدر مرةً ثانيةً، وتترك على نار هادئة حتى يغلي اللبن، ثم يرفع عن النار وتوضع في طبق التقديم.

9. في مقلاة على النار يضاف الصنوبر المتبقي، ويحمّر بعدها الثوم، وأخيراً يوضع النعناع الأخضر، ويسكب هذا المزيج فوق اللبن، ويقدم.

المصدر : موقع إقرأ