طريقة عمل قوانص الدجاج بالبقدونس
المكوّنات
كيلوغرام من قوانص الدجاج المغسولة، والمقطّعة إلى قطع متوسطة. أربع حبات من البصل المفروم ناعماً. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. كوب وربع من زيت الزيتون. كوب من الليمون المعصور. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، وبهارات السبعة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط قوانص الدجاج، والليمون المعصور في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل. غسل قوانص الدجاج بالماء، ثم تركها جانباً.
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة قوانص الدجاج، ونصف مقدار الملح إليه وتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى يغلي.
- إزالة الأوساخ عن سطح ماء قوانص الدجاج، ثم رفعها عن النار، وتصفيتها من الماء، وتركها جانباً.
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم وضع البصل فيه، والمقدار المتبقي من الملح وتحريكهم. إضافة القوانص وتحريكها مع البصل لمدة خمس دقائق أو حتى تحّمر تماماً.
- رفع القوانص عن النار، وسكبها في طبق واسع للتقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم