طريقة إعداد كمال باشا
المكوّنات
طحين. بيكنج صودا. بيض. زبدة. جبنة نابلسىة. ماء. سكر. عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع الجبنة في وعاء بلاستيكي نظيف، ونضيف إليه الماء لمدّة تصل إلى إلى ستّ ساعات تقريباً، ويُفضّل نقعه بالماء قبل يوم من العمل؛ وذلك ليتخلّص من الملح المصاحب له.
- نضع ورق الباشمان على سطع الصينيّة، وندهن بطبقةٍ رقيقة من الزبدة عليها.
- نضع الطحين، والبيض في وعاء مناسب، ونخلط المكوّنات بواسطة ملعقة.
- نهرس الجبنة بواسطة ملعقة أو شوكة، ونضيفها إلى الوعاء بالإضافة إلى البيكنج صودا، والزبدة، وتخلط إلى أن تصبح عجينة ليّنة.
- نقطّع من العجين كراتٍ صغيرة جداً، ونضعها في الصينية.
- نضع صينيّة الكعك في الفرن تحت درجة حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 ددقيقة، أي إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع القطر على كعك كمال باشا مباشرةً، وننتظر إلى أن تبرد، وترشّ بجوز الهند.