Question

طريقة عمل الفراخ المحشيّة بالفريك

Answer 1

طريقة عمل الفراخ المحشيّة بالفريك

المكوّنات

دجاجة كاملة غير مقطّعة. كبدة دجاج. ربع كيلو من الفريكة، المنقوعة لمدة ساعتين. بصلتان كبيرتان، مفرومتان ناعم جداً. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة صغيره من بهار الكبسة. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. مئة غرام من الزبدة. مكعب واحد من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاجة جيداً بالماء، وادعكيها بالملح من الخارج والداخل، ثمّ اشطفيها وصفّيها من الماء جيداً.
• حمّري البصل حتى يصبح أصفر اللون.
• قطّعي كبد الدجاج، وقلّيهم مع البصل المحمّر على نار متوسطة، مع إضافة رشة ملح وفلفل اسود، ثمّ أضيفي الفريك عليهم واستمرّي بالتقليب على نار هادئة.
•  أضيفي القليل من الماء مع مكعب مرقة الدجاج، وقلّبي حتى يستوي سبعين بالمائة تقريباً.
• احشي الدجاجة بالخلطة السابقة من الداخل، ثمّ أغلقي الدجاجة من الأسفل بنكّاشة أسنان خشبيّة.
• أذيبي ملعقة صلصة مع الملح والفلفل الاسود، ثمّ ادهني الدجاجة من الخارج بخليط الصلصة.
• ضعي ورق الألمنيوم في صينية مغلفة، ثمّ غطي الدجاجة به مع مراعاة دهن الورق بقليل من الزبدة، أو الزيت لضمان عدم الالتصاق بالدجاجة.
• ضعي للدجاجة القليل من الماء حوالى نصف كوب كبير، ثمّ ضعيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم ادخليها الفرن لمدة ساعة تقريباً مع متابعتها حتى تنضج تماماً