Question

طريقة عمل الأرز باللحم

Answer 1

المكوّنات:

ربع كوب من اللحم الخالي من الدهون، والمفروم فرماً ناعماً. نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طولية. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّر. كوب ونصف من الأرز المنقوع والمصفى. أربعة أكواب من مرقة الدجاج الجاهزة. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبابريكا الحلوة، والقرفة. عودان من القرفة. أربع حبات من الهال. ورقتا غار. رذاذ زيت. ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

مكوّنات الصلصة:

كوبان من مرقة الدجاج الجاهزة. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا الحلوة، والقرفة، والملح، والفلفل الأبيض.

Answer 2

طريقة التحضير:

• تسخين المرقة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع النشا، وخليط البهارات والتحريك للحصول على صلصةٍ متجانسةٍ، ثمّ رفعها عن النار ووضعها في طبق التقديم، وتركها جانباً.
• رش رذاذ زيت في مقلاةٍ واسعة، ثمّ وضع اللحم وتحريكه جيداً حتّى يتّحول إلى اللون البني.
• إضافة الأرز، ومرقة الدجاج، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك المزيج على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة ًأو حتّى ينضج الأرز تماماً.
• وضع الدجاج، والماء في قدرٍ أخر على النار، ثمّ إضافة عود القرفة، والهال، وورق الغار إليه، وتركه على نارٍ هادئة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى ينضج تماماً.
• رفع الدجاج عن النار، وتصفيته من المرق، وتركه جانباً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ إضافة الدجاج إليه، ويقدم بجانب الصلصة المحضرة مسبقاً.