Question

طريقة عمل الأرز البسمتي الهندي

Answer 1

المكوّنات

كوبان من الأرز البسمتي. أربعة أكوابٍ من الماء الساخن. ربع كوبٍ من الزبيب. نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران. ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: ماء الورد، وعصير الليمون. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة. بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر. عود من القرفة.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
•  نقع الزعفران بماء الورد. تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة القرفة، والكمون، والتقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية، وإضافة البصل إليها حتّى يذبل.
•  إضافة السكر وتقليبه حتّى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الزبيب وتقليبها حتّى تنتفخ.
• إضافة الجزر وتقليبه حتّى يختلط مع المكوّنات ويذبل.
• تصفية الأرز من الماء، وإضافة المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
•  إضافة الملح والماء وتقليب الأرز بهدوء. ترك الوعاء على نارٍ عالية، حتّى يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظمه.
• إضافة عصير الليمون والزعفران. تخفيف النار وتغطية الوعاء، وترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الأرز.