طريقة عمل الأرانب بالملوخية

Question

ما هي طريقة عمل الأرانب بالملوخية؟

Answer 1

طريقة عمل الأرانب بالملوخية

المقادير

• أرنب بوزن كيلو غرامًا ونصف، مقطع.

• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.

• ربع كوب من السمن.

• ثلاث ورقات من الغار.

• فصّان كبيران مفرومان من الثوم.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• خمسة فصوص من بهار الهيل.

• كيلو غرامًا من الملوخية الخضراء المفرومة ناعمًا.

• حبة متوسطة من الطماطم.

• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

• خبز عربي وأرز أبيض بالشعيرية للتقديم.

طريقة العمل

1. وضع السمن في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة إليه قطع الأرانب، وتشويحها على النار حتى تصبح باللون الذهبي وتتشوح جيدًا.

2. إضافة البصل المفروم وحبات الهيل وفصّا الثوم والملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات معًا، ثم سكب الماء عليها حتى تنغمر قطع الأرنب الماء، وإضافة ورق الغار، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي، مع ضرورة التخلص من الرغوة التي تظهر على السطح.

3. تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة تمامًا، ثم تصفية قطع الأرنب من المرق، وتصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.

4. وضع مرق اللحم في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة الملوخية، والتقليب بالملعقة الخشبية حتى يختلط المرق مع الملوخية، ثم إضافة البندورة، وترك الملوخية على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

5. إضافة قطع لحم الأرنب إلى الملوخية، وتركها تغلي معًا.

6. وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ورفعها على النار حتى يسخن، ثم إضافة الثوم المهروس والكزبرة إليها، والتقليب عدة مرات حتى يصبح الثوم باللون الذهبي، ثم سكبه على الملوخية، وترك الملوخية على النار مدّة خمس دقائق إضافية تغلي مع خليط الثوم.

7. وضع الملوخية بالأرانب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز الساخن والمخللات المتنوعة.

8. طهي الأرز الأبيض بالشعيرية يكون بنقع الكمية المطلوبة من الأرز، وقلي كمية قليلة من الشعيرية بالزيت، ثم إضافة الأرز والشعيرية مع الماء وقليلًا من الزيت، وترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا، ثم تقديمه.

المصدر: موقع اقرأ