طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

Question

ما هي طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة؟

Answer 1

طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام تقريباً من التمر منزوع النوى المفروم فرماً ناعماً أو المطحون.

• ثلاثة أكواب من الطحين.

• كوب من الحليب كامل الدسم.

• كوب من البطاطا المسلوقة تماماً والمهروسة.

• نصف كوب من الجوز المفروم الناعم.

• ثلث كوب من السكر العادي.

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البيكنج باودر. الفانيلا. القرفة المطحونة.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ثلث كوب من الزبدة الذائبة.

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

• بيضة مخفوقة.

• الكريمة والحليب -للدهن-.

طريقة التحضير

1. خلط كلٍ من المكونات الجافة: الطحين، والجوز، والتمر، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح. خلط كلٍ من: الفانيليا، والبيض، والسكر .

2. خلط كلٍ من المكونات السائلة: الزبدة، والحليب، والخميرة، والكريمة.

3. توزيع البطاطا المهروسة على خليط الطحين، ومن ثمّ خلطهم مع بعض، ثمّ عجن الخليط وإضافة خليط المكونات السائلة بالتدريج إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة جداً، ومن ثمّ نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها وتركها إلى أن يتم تخميرها لمدة مئة وعشرون دقيقة تقريباً.

4. تجميع العجينة وتقسيمها إلى قسمين متساويين، ثمّ فرد كل قطعة باستعمال النشابة مع رش كمية قليلة من الطحين وفردها بشكل مستطيل طوله ضعف عرضه وسماكته اثنين سنتيمتراً تقريباً.

5. توزيع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة.

6. لف العجينة لفة ونصف بشكل اسطواني وإغلاق الحافة من خلال قرصها بالأصابع ولفها إلى دائرة، ومن ثمّ إدخال أحد الطرفين داخل الأخر وإغلاقها.

7. وضع القرص والطرف المغلق من الجهة السفلية على صينية الخبيز المبطنة بورق الزبدة، أو المرشوشة بكمية قليلة من الطحين، مع الانتباه بأن يكون حجم الصينية كافياً لكمية القرصين عند تخميرهم.

8. قص القرص باستعمال مقص المطبخ إلى ست أو ثمان مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية وأن لا يوصل القص للداخل أي قبل اثنان سنتيمتراً من الداخل، كما ويجب رش الطحين على المقص حتى لا يلتصق.

9. تغطية العجينة برفق وتركها إلى أن تختمر مرة ثانية لمدة ستون دقيقة تقريباً.

10. دهن السطح بالكريمة المخففة بالحليب.

11. تسخين الفرن إلى أعلى درجة قبل عشر دقائق ووضع العجينة في الرف الأوسط، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى مئتان درجة مئوية لمدة خمس وعشرون دقيقة تقريباً إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.

12. إخراج القرص من الفرن ووضعه إلى الشبك المعدني إلى أن يصبح بارداً، ثمّ رشه بالسكر البودرة وتقديمه مباشرة

المصدر: موقع اقرأ