لعمل العيش البلدي الفلاحي هناك مجموعة منالخطوات التي عليك اتباعها وهي : طريقة العمل
- ضع الخميرة والماء والملح ونصف كوب من الطحين في وعاء متوسط.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل المكونات وتشكل خليطًا متجانسًا.
- أضف باقي الدقيق تحت الخلط المستمر لتشكيل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- افركي العجين على سطح صلب مع رش بعض الدقيق لمدة 4 دقائق ثم قسميه إلى 6 كرات من نفس الحجم.
- غطي كرات العجين بقطعة قماش مبللة واتركها جانبا لمدة 15 دقيقة.
- قم بتقسيم كل كرة من العجينة بدبوس حتى تصبح رقيقة وسميكة ، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى وضعها جانباً للتخمير لمدة 35 دقيقة.
- تقلى العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قبل التقديم.
طريقة عمل العيش البلدي بالدقيق الابيض
الخطوات لعمل العيش البلدي بالدقيق الابيض في حال عدم وجود الدقيق الاسود القمحي:
- اخلط جميع المكونات جيدًا
- نخلط العجين بقليل من الزيت .. ونضع العجين في عشر دقائق
- نقطع العجينة إلى 12 كرة متساوية ونوفر الراحة لمدة 10 دقائق
- نوزع الكرات على شكل خبز وعلينا أن نرش الدقيق تحت الكرات وفوقها ولا نوزعها رقيقة أو سميكة .. كن متوسط .. ونريحها 10 دقائق
- نحمي مقلاة أو مقلاة على نار هادئة ونضع الخبز ونقلب الخبز على الجانبين حتى يتضخم.
- وحالتين صحيتين ، هنا ... جربها جيدًا