ماذا يأكل مريض التهاب البنكرياس؟
الآن دعونا نناقش النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن حيث من المهم جدًا أن تفهم ما لا يجب أن تأكله ولماذا.
الأطعمة الممنوعة على مريض التهاب البنكرياس
- هناك بعض الأشياء التي يجب تجنبها تمامًا، مثل الكحول والأطعمة المقلية / الدهنية / عالية الدهون (مثل الصلصات الكريمية والوجبات السريعة واللحوم الكاملة الدسم ومنتجات الألبان وأي شيء مقلي).
- حيث يمكن أن تتسبب هذه الأطعمة في قيام البنكرياس بإفراز المزيد من الإنزيمات دفعة واحدة أكثر من المعتاد، مما يؤدي إلى حدوث ألم شديد.
- تجنب الأطعمة الغنية بالدهون مثل الكرواسون والكعك والبسكويت والوافل والجرانولا والخبز عالي الدهون.
- تجنب الحساء الكريمي والصلصات الكريمية على المعكرونة.
الأطعمة التي يجب تناولها باعتدال
- هناك أيضًا أطعمة يجب أن تأكلها باعتدال، وتشمل هذه الكربوهيدرات المكررة (الخبز الأبيض والسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز) التي تجعل البنكرياس يفرز المزيد من الأنسولين أكثر من الكربوهيدرات المعقدة المفيدة (مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات).
- بشكل عام، نوصي بتقليل الأطعمة المصنعة، سواء كانت غنية بالدهون أو عالية السكريات المكررة، أو في بعض الأحيان كليهما.
- يجب أن تهدف إلى اتباع “نظام غذائي معتدل الدهون”، حيث يأتي حوالي 25٪ من السعرات الحرارية من الدهون.
- بالإضافة إلى الالتزام بنظام غذائي معتدل الدهون، حاول أن تتناول وجبات صغيرة ومتكررة، والتي يسهل هضمها أكثر من تناول وجبات كبيرة، مما قد يؤدي إلى حدوث نوبة.
الأطعمة التي يسمح بتناولها لمريض التهاب البنكرياس
- توفر العديد من أنواع الأسماك، مثل السلمون وسمك السلمون المرقط والتونة والرنجة، دهون أوميغا 3 الصحية لكن تجنب الأسماك المعلبة بالزيت مثل السردين في زيت الزيتون.
- قم بخبز أو شواء اللحوم أو الدواجن أو الأسماك بدلاً من قليها بالزبدة أو الدهون.
- اشرب أو تناول الحليب أو الزبادي أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى منزوعة الدسم أو قليلة الدسم كل يوم.
- اقرأ الملصقات الموجودة على الجبن، واختر تلك التي تحتوي على أقل من 5 جرامات من الدهون للأونصة.
- جرب الكريمة الحامضة الخالية من الدسم أو الجبن الكريمي أو الزبادي.
- تناول الآيس كريم قليل الدسم أو الزبادي المجمد وتجنب الآيس كريم العادي.
- نكّهي أطعمتك بالأعشاب والتوابل (مثل الريحان أو الطرخون أو النعناع) أو الصلصات الخالية من الدهون أو عصير الليمون بدلاً من الزبدة ويمكنك أيضًا استخدام بدائل الزبدة أو المايونيز الخالي من الدسم أو التتبيلة الخالية من الدهون.
- جرب عصير التفاح أو هريس القراصيا أو الموز المهروس لاستبدال بعض أو كل الدهون عند الخبز.
- قلل من تناول الدهون والزيوت، مثل الزبدة والسمن النباتي والمايونيز وتتبيلة السلطة، بما لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة في الوجبة.
- أفضل الخيارات الغذائية لمن يعانون من التهاب البنكرياس المزمن هي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الألبان الخالية من الدهون / قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون.
- يمكن تناول الدهون الصحية مثل الأفوكادو وزيت الزيتون والأسماك الدهنية والمكسرات والبذور مع التحكم الدقيق في حصصها حيث يجب تناول هذه الدهون الصحية بكميات قليلة.
- النظام الغذائي لكل شخص فردي للغاية، اعتمادًا على العمر والوزن وتحمل الطعام والتفضيلات لذلك، إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول نظامك الغذائي، فيجب أن تقوم بطلب المساعدة من اختصاصي تغذية.