Question

طريقة المسخن

Answer 1

طريقة المسخن

المقادير

• العجينة ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مجفف.
• ربع كوب من زيت الذرة.كوب من الماء دافىء.
• الحشوة ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل مفروم.
• كوبان من الدجاج مسلوق مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

1. العجينة يوضع في وعاء الخلاط مقدار كوبان ونصف من الدقيق. تضاف الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب. يثبت مضرب العجين
2. . ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
3. ومن ثم يضاف الزيت والماء الدافئ.
4. ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة.
5. تضاف بقية الدقيق إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
6. يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق. تشكل العجينة على شكل قرص متناسق.
7. توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
8. يغلف الطبق بقطعة من النايلون. يوضع الطبق في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
9. الحشوة يوضع الزيت في مقلاة واسعة. توضع المقلاة على نار متوسطة.
10. ومن ثم يضاف البصل وبإستعمال ملعقة خشبية يقلب البصل إلى أن يلين.
11. يضاف الدجاج، السماق، الملح، الفلفل والشطة. يقلب الدجاج مع محاولة تفتيت القطع الكبيرة.
12. تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة لتصبح بسماكة 5 ملم تقريباً. تقطع العجينة بإستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات بمقاس 3 أو 4 بوصة.
13. يوضع بإستعمال ملعقة طعام مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف كل مربع.
14. تلف العجينة على الحشو للحصول على شكل إصبع متناسق.
15. ترتب أصابع المسخن في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
16. يغلف الطبق بقطعة من النايلون ويترك المسخن على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
17. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 190م.
18. يخبز المسخن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. يخرج المسخن من الفرن.
19. تدهن مباشرة أصابع المسخن بزيت الزيتون وينثر السماق ومن ثم يقدم الميني مسخن مباشرة

و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول طريقة المسخن