أطعمة تسبب فقر الدم
قد ثبت أن بعض الأطعمة والمكملات تضعف امتصاص الحديد بشكل عام وعند مرضى فقر الدم بشكل خاص، لذلك يجب عدم تناولها. تشتمل ممنوعات فقر الدم على الاتي:
1. مكملات الكالسيوم
يجب عدم تناول مكملات الكالسيوم مع مكملات الحديد في نفس الوقت؛ لأن الكالسيوم قد يعمل على تقليل امتصاص الحديد.
بالإضافة لمكملات الكالسيوم فإن الأطعمة المحتوية على الكالسيوم تعمل على اضعاف امتصاص الحديد و من الأمثلة على الأطعمة المحتوية على الكالسيوم:
- الحليب و اللبن و الجبن.
- سمك السردين و السلمون.
2. المشروبات والأطعمة المحتوية على التانين
ممنوعات فقر الدم أحدها المشروبات و الأطعمة المحتوية على التانين لذلك تتواجد مركبات التانين بشكل رئيس في الشاي الأسود.
تعمل مركبات التانين على منع امتصاص الحديد و بالتالي ترتبط بالحديد و خاصةً الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية على سبيل المثال:
- الفاصولياء و البازلاء.
- الخضروات الورقية الخضراء.
- المكسرات.
لذلك ينصح بعدم جمع شرب الشاي مع تناول هذه الأطعمة.
3. الأدوية التي تقلل الحمض في المعدة
تشتمل الأدوية التي تقلل من كمية الحمض في المعدة على مضادات الحموضة، ومثبطات مضخة البروتون، إذ تعمل هذه الأدوية على التقليل من مستويات حمض المعدة أو ما يعرف بحمض الهيدروكلوريك، وهذا قد يمنع امتصاص الحديد في المعدة.
4. البيض
يحتوي البيض على مركب يضعف امتصاص الحديد، وهو البروتين الفوسفوري المسمى الفوسفيتين (Phosvitin)، وهو بروتين له القدرة على الارتباط بالحديد ما يمنع امتصاص الحديد في المعدة، ولذلك يعد البيض ضمن قائمة ممنوعات فقر الدم.
5. الأطعمة المحتوية على الأوكزالات (Oxalates)
تضعف مركبات الأوكزالات امتصاص الحديد لذلك تعرف الأوكسالات انها مركبات مشتقة من حمض الأكساليك.
توجد مركبات الاوكزالات في الأطعمة الاتية:
- السبانخ و اللفت و البنجر.
- المكسرات و الشوكولاته.
- الشاي.
- نخالة القمح.
- الراوند و الفراولة.
- الأعشاب مثل: الزعتر و الريحان و البقدونس.
6. الأطعمة المحتوية على البوليفينول (Polyphenols)
تعد مركبات البوليفينول من المثبطات الرئيسة لامتصاص الحديد، ولذلك تعد ضمن قائمة ممنوعات فقر الدم. توجد مركبات البوليفينول في الكاكاو و القهوة و بعض الأعشاب.
7. الأطعمة المحتوي على الفيتات (Phytate)
الفيتات هو مركب موجود في بروتين الصويا و الألياف حيث انخفاض المستويات من الفيتات لها تأثير قوي على امتصاص الحديد. تجدر الإشارة إلى أن مركبات الفيتات تقلل من امتصاص الحديد بنسبة 50% - 65%.
يتواجد الفيتات في الأطعمة الاتية:
- الجوز و اللوز و السمسم.
- الفاصوليا المجففة و العدس و البازلاء.
- الحبوب و الحبوب الكاملة.
يمكنك مشاهدة معلومات اضافية عن أطعمة تسبب فقر الدم