طريقة أصابع زينب
المكوّنات
كيلو غرام من الدقيق. كوب ونصف من الزبدة. ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. نصف كوب من الماء. كوب من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. رشة ملح. بيضتان مخفوقتان جيداً. زيت نباتي وفير للقلي. قطر. مكونات القطر: أربعمئة غرام من السكر. مئتا ملليتر من الماء. ثلاث قطرات من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر:
نضع كلاً من السكّر والماء في قدر متوسّط الحجم ونحرّكهما بحركات دائريّة لمدّة قصيرة. نضع القدر على نار متوسطة ، ونضيف قطرات اللّيمون، إلى أن يغلي المزيج ونحصل على الكثافة المطلوبة. نضع القدر جانباً لكي يبرد بشكل تام.
طريقة تحضير أصابع زينب
- نخلط الخميرة مع نصف كوب الماء، ونتركها لمدّة عشرة دقائق حتّى تظهر الفقاعات على السطح. نضع الزبدة في مقلاة صغير على نار هادئة، ونحرّكها بالملعقة بحركات دائريّة حتّى تذوب بشكل كامل.
- نُضيف كل من الدقيق، الملح، الزبدة المُذابة، البيض، ماء الزهر، وكوب الخميرة في وعاء، ونعجن المكوّنات باليد حتّى تكون عجينة طريّة.
- نضع العجينة في ماكينة سكب الأصابع، وإذا لم تتوفّر نشكلها بأيدينا على شكل أصابع بطول أربع سم تقريباً ونشكلها بالسكين بخطوط طولية، أو بعود ثقاب نثقب العجينة من أكثر من مكان لينتج إصبع زينب بشكل جديد.
- نحضر الزيت للقلي، وذلك بوضعه في مقلاة عميقة على نار عالية وتركه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
- نضع أصابع زينب في الزيت، ونتركها حتى تتحمر وتصبح باللون البنيّ المائل للذهبيّ. نخرج الأصابع ونضعها على ورق تجفيف للتخلّص من الزيت العالق بها.
- نغمس كلّ إصبع بالقطر ونصفّه في طبق التقديم.
- نقدم طبق أصابع زينب إما ساخن، أو بارد.