Question

طريقة عمل المطبّق بالرقاق

Answer 1

المكونات

العجينة ملعقتان صغيرتان من الملح. كيلو غرام من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ماء دافئ حسب ما تحتاجه العجينة. ملعقة صغيرة من السكر. حشوة المطبق كوب من الكراث المفروم فرم ناعم. كيلو غرام من اللحم مفروم. ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم بشكل ناعم. نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من الزيت. كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء كبير الحجم كل من الملح، والدقيق، والخميرة، والسُّكر.
•  نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي -مع العجن بشكل مستمرّ- إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في وعاء مغطّى حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مدة ساعة من الزمن.
•  نشوّح اللحم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت حتى يُطهى.
• نضع اللحم في وعاء ونضيف له الكراث، البصل والبقدونس.
• نضيف للخليط البيضة المخفوقة ونخلط كافة المكونات بشكل جيدّ بالاستعانة بملعقة كبيرة.
• نفرد بالشوبك عجينة الرقاق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
•  نوزّع حشوة المطبّق داخلها ونطوي العجينة على بعضها البعض.
• نقطّع المطبّق لمربعات تكون متوسطة الحجم، ثمّ ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها المطبق.
• نخبز المطبّق في الفرن إلى أن يصبح اللون ذهبيّاً ثمّ نقدّمه