ما هي طريقة عمل عجينة اللحم بعجين الرقيقة؟

Question

عجينة اللحم بعجين الرقيقة

Answer 1

ما هي طريقة عمل عجينة اللحم بعجين الرقيقة؟

المكونات

للعجينة

• نصف كيلو طحين تي 55 أو طحين الخبز

• 300 جرام ماء

• 10 جرام ملح

للحم

• 450 جرام لحم ضأن مفروم نسبة الدهن فيه 20 %

• حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• خمس حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• حبتان بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

• أربع فصوص ثوم، مفرومة

• ملعقة كبيرة معجون الطماطم

• ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلبي

• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فلفل الدقة الحلبية الأسود

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

• ملعقتان صغيرتان ملح بحري

• حزمة بقدونس، مفرومة

• حزمة نعناع، مفرومة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. تمزج جميع مكونات العجينة في وعاء أو عجانة كهربائية.

2. تعجن العجينة نحو 10 دقائق ثم تترك ساعتين لترتاح.

لتحضير اللحم

• في وعاء خلط تخلط جميع المكونات معاً وتبقى جاهزة للاستعمال.

للتطبيق

1. يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.

2. نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كرة البينغ بونغ.

3. تغطى الكرات لكي لا تجف.

4. يغطى سطح العمل بالطحين وتمد الكرات باستخدام الشوبك.

5. تمد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، بسمك ملليمترين تقريباً.

6. ثم تغرف 3 ملاعق أو أكثر من خليط اللحم وتمد عليها.

7. يخبز اللحم بالعجين من 5-7 دقائق.

8. يعصر قليل من عصير الليمون، ويوضع قليل من سلطة البيواز على اللحم بعجين ويلف القرص.

المصدر : موقع إقرأ