ما هي طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى؟

Question

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى؟

المكونات

1. كيلو كبدة

2. زيت

3. فلفل حلو مقطع

4. كمون

5. كزبرة

6. ملح وفلفل أسود

7. خل

8. نصف ليمونة

9. ثوم

10. وفلفل حار

التحضير

1. يتم غسل الكبدة بقليل من اللبن لقتل الميكروبات ثم بقليل من الخل.

2. ثم يفرم الثوم مع الفلفل الحار والملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الخل وعصير الليمون ثم توضع الكبدة مع المزج الجيد.

3. نحضر مقلاة يوضع بها القليل من الزيت ثم توضع بها الكبدة مع التقليل حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون اللرمادي وتصل لتمام النضج.

4. نضع قبل الوصول لمرحلة النضج الفلفل المقطع ثم ننزل بربع كوب ماء ونتركها إلى درجة الغليان ثم تصب مع صوص الكبدة وتقدم.

المصدر : موقع إقرأ

Answer 2

ما هي طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى؟

المكونات

1. نصف كيلو من الكبدة البقري.

2. عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.

3. نصف ملعقة من الشطة الحمراء.

4. ملعقة من الفلفل الأسود.

5. ملعقتان صغيرتان من الملح.

6. ملعقتان من الكمون.

7. رشة إكليل الجبل.

8. ربع كوب من زيت الزيتون.

9. عدد 1 طماطم مقطعة.

10. ليمونة واحدة.

11. عدد 6 فصوص ثوم مهروس.

12. ثلاثة ملاعق من الخل.

طريقة التحضير

• يتم غسل الكبدة وتنظيفها جيدًا، ثم توضع في إناء عميق ويتم إزالة الزوائد غير المرغوب فيها.

• تقطع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.

• يتم عصر الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل، والثوم والخل داخل الوعاء ويتم خلطهم بطريقة جيدة.

• ثم بعدها نقوم بوضع باقي البهارات على الكبدة ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.

• تترك الكبدة لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

• وفي مقلاة نقوم بوضع كمية الزيت التي سبق تحضيرها ونضع فيها الكبدة، ونقوم بتحريكها بصورة مستمرة.

• نقوم بعدا بتقطيع الفلفل الأحمر ووضع مكعبات الطماطم، وقليل من الشطة الحمراء.

• تترك الكبدة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.

• ترفع الكبدة من النار وتوضع في طبق تقديم، وتقدم ساخنة.

المصدر : موقع إقرأ

Answer 3

تعد أيضاً الكبدة الإسكندراني من ضمن اكلات سهلة وسريعة، حيث ينتهي طهيها في مدة زمنية قليلة.

المكونات:

• كيلو كبدة طازجة، ويتم تقطيعه إلى قطع رفيعة وطويلة.

• 2 حبة طماطم.

• حبة من الفلفل الأخضر الطازج.

• نصف ملعقة شطة كبيرة أو ربع حسب رغبة.

• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

• ملعقة ملح صغيرة.

• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

• ملعقة من الكزبرة الناشفة.

• حبة ليمون متوسطة.

• 5 فصوص من الثوم المفروم.

• 3 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم تتبيل الكبدة عن طريق وضعها في إناء مناسب، وتضاف إليها الخل، الملح، الفلفل، وجميع البهارات المذكورة، والليمون، وتقلب جيداً.

• تترك الكبدة في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات تقريباً.

• تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع رفيعة أيضاً مثل الكبدة، وتترك جانباً.

• يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم يوضع الثوم فيه ليتغير لونه قليلاً، ثم يضاف إليه الفلفل المقطع.

• بعد ذلك تضاف الكبدة وتقلب لمدة دقيقة حتي يتغير لونها الأحمر.

• بعد اختفاء الماء تماماً وتصبح جافة، يتم إضافة الطماطم وتقلب جيداً حتى تصبح المكونات جافة، وبذلك تكون الكبدة قد نضجت، وجاهزة للتقديم، و بالهناء.

المصدر : موقع إقرأ

Answer 4

المكونات

• نصف كيلو كبدة.

• ثلاث ملاعق كبيرة خل.

• ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

• عصير ليمون.

• ربع كوب زيت.

• فلفل أخضر.

• فلفل حار.

• ملح.

• كمون.

طريقة التحضير

• تُغسل الكبدة جيدًا ويُفضل نقعها قليلاً في ماء بملح للتخلص من الدماء الموجودة بها، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.

• يُخلط الثوم المفروم مع الفلفل الحار والخل والملح والكمون جيدًا في إناء عميق.

• تُوضع شرائح الكبدة في الخليط السابق وتُقلب جيدًا، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

• يُوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويتم تسخينه إلى أن يغلي.

• يُوضع خليط الكبدة في الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتغير لون الكبدة.

• بعد تغير لون الكبدة نقوم بخفض درجة الحرارة بحيث تكون على نار هادئة ثم نضيف الفلفل الأخضر مقطع إلى حلقات.

• تُغطى المقلاة وتُترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكبدة بشكل كامل وتتشرب السائل الموجود بها وتحمر قليلاً.

• تُوضع الكبدة في طبق التقديم مع رش القليل من عصير الليمون عليها.

• يمكن تقديم الكبدة الاسكندراني مع البطاطس المحمرة والجرجير والخبز، أو مع الأرز.

المصدر : موقع إقرأ