ما هي طريقة عمل باذنجان محشي؟

Question

باذنجان محشي

Answer 1

ما هي طريقة عمل باذنجان محشي؟

المقادير

• كيلوان باذنجان أبيض وأسود، متوسط الحجم ومقوّر من الداخل.

• كيلو أرز مصري مغسول.

• ثلاث بصلات كبيرة مفرومة ناعم.

• أربع أكواب عصير طماطم مركز.

• أربع أكواب مرق دجاج أو لحم.

• نصف كوب شبت مقطع.

• نصف كوب بقدونس مقطع.

• نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة.

• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.

• ملعقتان كبيرتان زيت.

• نصف معلقة صغيرة قرفة مطحونة.

• ملعقة صغيرة نعناع جاف مفروم.

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

• معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.

• مكعب مرقة دجاج مطحون.

• ملح.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي صلصة الطماطم وثلاث أكواب من عصير الطماطم وقلبي، ثم اتركيها حتى تغلي.

3. أضيفي مكعب المرق، وقلبي لمدة 5 دقائق.

4. في وعاء كبير، ضعي الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.

5. احشي الباذنجان بالأرز، واتركي مقدار عقلة إصبع، حتى تسمحي للأرز بالتمدد في أثناء النضج.

6. على نار متوسطة، ضعي باقي عصير الطماطم والمرق، واتركيه حتى يغلي.

7. رصي الباذنجان في القدر، ثم صبي المرق في داخل كل ثمرة باذنجان.

8. صبي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.

9. اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ